发表时间：2018-09-03阅读次数：13694
9月1日，省实验中学曹立成、于天春、王海云和王莉宏四位老师，带领28名高一同学开展了“酿?生活”生物研究性学习的一次课程——“精酿啤酒的制作”。 这次活动课是发酵技术理论的实际应用。在高中生物选修1中，学生学习了果酒果醋制作的一般方法。啤酒也是利用发酵技术进行酿造的，与果酒制作的原理是一样的，但是在教材中并没有啤酒制作方法。本次活动课旨在使学生举一反三，运用所学原理迁移至果酒以外的酒类制作，从而煅练学生的发散性思维，体验知行合一。 另外，市民喝的啤酒绝大多数都是工业啤酒。因为啤酒消费量巨大，传统发酵法根本满足不了需求，所以只能采用勾兑技术进行工业化生产。这种啤酒口味寡淡，没有营养价值，单纯为了满足人们喝的需求。在这种情况下，精酿啤酒应运而生。精酿啤酒只含有水、麦芽、酒花和酵母四种成分，没有任何添加剂，有益人体健康。本次活动小组进行啤酒的制作也属于精酿啤酒酿制的一种尝试。 自己酿啤酒，想想还有点小激动呢 9月1日虽然是星期六，但也没能阻挡学生们参与活动的热情。刚过七点钟就已经有许多同学等候在省实验中学的大门口。7点半王莉宏老师和王海云老师带领学生走进实验室。学生第一次走进生物实验室显得格外兴奋，按老师的要求坐下后，曹立成老师开始精酿啤酒制作的培训。同学们认真记录制作的流程和注意事项。
将近30分钟的培训后，制作开始了。学生们分工合作，有的开始取大麦，有的开始清洗仪器，有的认真地识别仪器…… 准备工作一切就绪后，学生们按照制作啤酒的流程有序地进行: ? 第一步：磨麦芽; ? 第二步：糖化; ? 第三步：洗糟; ? 第四步：收集麦汁; ? 第五步：冷却; ? 第六步：酵母菌接种; ……
每个人都在积极主动地按照老师的要求严格操作，许多枯燥的理论，也在动手实践操作中生动起来。
学会等待 静待花开 中午同学们换班吃过午饭后，终于开始了最后一道程序——接种酵母进行发酵。整个过程持续了大约6小时才完成，由于高温消毒过程是需要时间的，冷却过程也是需要时间的，所以等待的过程是枯燥的。曹老师利用这个机会给大家讲啤酒的起源，啤酒的分类，让同学们查阅酵母菌的知识，酒花的作用等等。老师们也不忘给大家拍照录像，记录下同学们酿酒的每个精彩瞬间。接种酵母完成后，很多学生还是意犹未尽，恋恋不舍，不肯离开实验室……接下来的日子需要记录观察，半个月后新鲜的酿制啤酒就会展现在大家面前，让我们静待花开！ 老师总结提升 酿造美酒，酿造生活。省实验“酿?生活”课外实践活动小组的研究性学习会陆续开展更多精彩课程，邀您参与，请您关注。