新闻播报
阿根廷当地时间12月1日晚5点30，中国国家主席习近平应邀与美国总统特朗普，在G20峰会共进工作晚餐。
晚宴采用西式晚餐，前菜为配有罗勒蛋黄酱和帕尔马干酪酱的时蔬色拉，佐以2009年卡帝那?沙巴达阿德里安娜白石霞多丽白葡萄酒。 主菜为搭配洋葱、羊奶乳清干酪和椰枣的烤西冷牛排。甜点为搭配了鲜奶油的焦糖薄饼卷和巧克力酥片，佐以2014年卡帝那?沙巴达尼古拉斯马贝克葡萄酒。
怎么样？是不是有点晕？
这菜，这酒？
为了让中加实验班的学生们了解世界多元文化，具备积极参与跨文化交流的能力，11月30日晚，国际部特别邀请红酒文化专家Alice老师为同学们做了作红酒文化讲座。
Alice老师：
Alice, 曾任挪威国际游轮公司餐饮中心任职经理，游历欧美30多个国家并拜访了各大欧洲酒庄，了解红酒文化，在上海上海考取了WSET红酒认证书，在哈尔滨创立了自己的Amoso红酒品牌文化传媒有限公司，承办了华为等各大公司酒会年会，致力于传播红酒文化产业！
下面来看看同学们想知道什么？
问
老师，82年指的是什么？
为什么法国的红酒出名？
答
红酒的年份是指当年葡萄所酿造的酒。通常他们所说的“好年份”是指那些年份的天气十分适合葡萄的种植，这些日长夜短、温差少和雨水少的地方，出产的葡萄酿制的红酒品质比较优良，价格高低，由出产的数量和产地决定。
一般酒精度越低越不好，酿酒的葡萄还没成熟。另外酿酒的葡萄最好在采摘后六小时内酿造，而家酿葡萄酒不好是因为过了酿造的最佳时间了， 还有家酿葡萄酒最大的风险是杂醇（包括甲醇）含量超标，其次是微生物指标
法国葡萄酒之所以好， 好在深厚的文化底蕴，精良的酿酒技术，严格的法规保障和作为基督徒对葡萄酒的信仰和尊重！他们的葡萄在采摘前不浇水，也尽量不施肥。
还和酿酒的橡木桶有关，用新桶是最好的，酒也很贵，但很少有完全用新桶的。
问
老师，红酒都有哪些分类呢
答
红酒并不一定特指红葡萄酒。以成品颜色来说，可分为红葡萄酒、白葡萄酒及桃红葡萄酒三类。也可以分为平静葡萄酒及起泡葡萄酒两大类。（就是没有二氧化碳和有二氧化碳）我们平时喝的香槟就是起泡葡萄酒。为什么喝葡萄酒感觉苦苦的，为什么，那是你没选择适合自己的。红葡萄酒又可细分为干红葡萄酒（含糖量小于或等于4.0g/L）、半干红葡萄酒（含糖量4.1～12.0g/L）、半甜红葡萄酒（含糖量12.1～50.0g/L）和甜红葡萄酒（含糖量大于或等于50.1g/L）。你平时觉得涩涩的苦苦的大概喝的都是干红。
问
为什么红酒要“醒”酒呢？
需要“醒”多久呢？
答
一瓶佳酿通常是尘封多年的，刚刚打开时会有异味出现，这时就需要“唤醒”这支酒，在将酒倒入精美的醒酒器后稍待十分钟，酒的异味散去，醒酒器一般要求让酒和空气的接触面最大，红酒充分氧化之后，浓郁的香味就流露出来了。
问
怎么开红酒呢？
答
这个嘛，在老师指导下自己动手试试就知道啦！
看着同学们费力的样子，老师坦言，第一次讲座笑场。当学会打开红酒时，同学们竟然不约而同地欢呼出来。
课上老师还讲解了怎样倒酒，怎样拿酒杯才符合礼仪规范等。
倒酒的学问
倒酒虽然看起来简单，但其实也需要技术和细心。以下图这位同学的姿势为例，握住酒瓶下部，缓慢往酒杯中倒酒。当要停止时，身体稍微远离，轻微旋转酒瓶底部，快速收瓶，避免滴酒。
同学们纷纷争抢着练习。
红酒应该倒多少？
咱俩感情深，来我给你倒满（你咋不拿瓶吹呢）
红葡萄酒倒满1/3，白葡萄酒倒满1/2，香槟倒满3/4。要求就是别斟满。
酒杯应该怎么拿
老师最先讲了拿酒杯的正确姿势和最讲究的姿势以及错误的姿势！最牛的是只捏着杯底的边缘，我试试，发现拿不稳噢！最常用的方式是用右手的拇指和十指捏住杯柄即可，这样给人感觉比较悠雅。最难看的是五个手指握着杯子壁，把指纹都留在杯子上了，也不美观！
正确的持杯方式如下图，握住杯柄，将杯柄置于拇指、食指和中指之间，其他手指自然放置。此外，在正式的社交场合中，你还可以如下图其他三种方式持杯，这都是符合葡萄酒礼仪的。
红酒该不该碰杯？
虽然对于葡萄酒碰杯没有明确的规定，但杯口对杯口的方式显然不安全，要是酒液飞溅出去，岂不尴尬癌晚期？所以，正确的碰杯方式应该是这样子滴！手持高脚杯，逆时针方向将酒杯稍稍倾斜(与垂直方向约成 15-30 度角，两个人面对面，刚好倾斜角度相反，保护易碎的杯口)，将酒杯(中部较大较圆的部分)对准另一个酒杯的相同部位轻轻一碰，发出持续而爽脆的"叮叮"声。宗旨，别坏，别溅！
聊天时红酒杯该放在哪？
酒杯放哪，这是西餐的讲究和注意事项了。在自己的桌上，要时刻留意，红酒杯一定要放在水杯右边。
在愉快地氛围中结束了此次讲座，老师不仅有丰厚的专业知识，还有高超的培训能力，更主要的是她具有一颗热爱红酒文化的心以及由红酒引出的对生命的热爱！佩服！
老师的课讲完了，可同学们还有种意犹未尽的感觉，虽然只是简单的了解，但对同学们来说是个突破，喜欢上了红酒文化，感受到人生百味，更要快乐人生……
课堂花絮
问
老师，和红酒时能吃大蒜，韭菜吗？
答
同学，你是来搞笑的吗
喝酒的时候，禁忌是最多的了。特别是在喝酒之后，有很多的东西是不可以混合着吃的。这样很容易会出现各种身体的不适应，过敏，中毒等等。那么喝红酒和什么是不能一起吃的呢？
哪些食物不宜与红酒为伴呢
忌与海鲜为伍
红葡萄酒配红肉符合烹调学自身的规则，葡萄酒中的单宁与红肉中的蛋白质相结合，使消化几乎立即开始。尽管新鲜的大马哈鱼、剑鱼或金枪鱼由于富含天然油脂，能够与体量轻盈的红葡萄酒搭配良好，但红葡萄酒与某些海鲜相搭配时，比如多弗尔油鳎鱼片，高含量的单宁会严重破坏海鲜的口味，葡萄酒自身甚至也会带上令人讨厌的金属味。
但是白葡萄酒配白肉类菜肴或海鲜却是通用的好建议。一些白葡萄酒的口味也许会被牛肉或羊肉所掩盖，但它们为板鱼、虾、龙虾或烤鸡胸脯佐餐都会将美味推到极高的境界。
忌有醋相伴
各种沙拉通常不会对葡萄酒的风格产生影响，但如果其中拌了醋，则会钝化口腔的感受，使葡萄酒失去活力，口味变得呆滞平淡。柠檬水是好的选择，这是因为其中的柠檬酸与葡萄酒的品格能够协和一致。
浓香辛辣食品配酒有挑选
辛辣或浓香的食品配酒可能有一定难度，但搭配辛香型或果香特别浓郁的葡萄酒，可算找对了伴侣。
巧克力有时也对葡萄酒口味有不利的影响，有些人宣称配陈年的赤霞珠葡萄酒能够获得成功。班费巴切托得阿奎葡萄酒配巧克力尤其是黑巧克力效果极佳、令人欣喜。这款意大利葡萄酒果香细腻而爽脆，恰到好处的天然酸度足以平衡巧克力的馥郁与香甜，同时又使你的口腔保持舒适的清爽与洁净。